臻选系列
臻选系列
每一款茶，皆源自武夷山核心山场
匠心工艺
匠心工艺
01
采青
武夷岩茶采摘标准为开面采，青叶要无叶面水、无破损、新鲜均匀，并在一小时内送到标准化的初制场。
02
萎凋
萎凋是青茶失水变软的过程，是形成岩茶香气滋味的基础，通过蒸发水分、软化叶片，促进叶片内部发生理化变化。
03
摇青
摇青是武夷岩茶制作的重要环节，是形成岩茶色香味及绿叶红镶边的关键步骤，通过摇青与静置发酵交替进行。
04
炒青
炒青利用高温破坏茶青中的蛋白酶活性，防止继续氧化发酵、醇化香气，同时使青叶失去部分水分呈热软状态。
05
揉捻
揉捻是形成武夷岩茶独特形状的过程，在炒青结束仍是热软状态时，放入揉捻器中来回推揉，直到茶叶卷曲成条型。
06
烘焙
烘焙又称走水焙，目的是让茶青快速失水、抑制酵素、固定品质，在高温下短时间内完成，最后便于长期储存。
07
挑拣
挑拣通过人工捡去茶梗和不合格叶片，分两步进行：第一步检出茶梗，第二步筛去发黄或颜色不正常的大叶片。
08
焙火
焙火将茶焙到要求的程度，防止霉变、减少苦味、提味并提高醇厚度，这一步骤被称为是给岩茶注入灵魂的一步。
